Председатель ФХ «Батькив сад»   Цыбенко И. В.                                               

 batkivsad.com.ua

Часть 2.

Виды орехов фундука

В западных странах ( Турция, Италия, Испания, Франция и США ) – главных производителей орехов фундука, а также в Польше, орехи делят на десертные (столовые) и промышленные.

Десертные сорта должны иметь крупные привлекательные орехи с достаточно тонкой скорлупой, ядро без пленки или с деликатной, хорошо отделяющейся пленкой, со сладковатым ядром, которое должно хорошо заполнять скорлупу.

Промышленные сорта, в основном для кондитерской промышленности, должны иметь мелкие орехи круглой или удлиненной формы, которые не больше стандартного размера шоколадки. Орехи должны иметь хороший вкус и легко поддаваться бланшированию

(обжарка при температуре около 1200 градусов по Цельсию в течение около 30 минут ). Орехи большего размера с вкусными ядрами могут также быть использованы в кондитерке в измельченном виде при производстве разных кондитерских изделий.

К примеру, фирма Cadbury-Wedel покупает круглые ядра ореха размером 10,5–13,5 мм, тогда как итальянская сеть фирмы Ферреро покупает круглые ядра 12-14 мм. Такое сырье пользуется все большим спросом на западе.

Сорта фундука также делятся на сорта для товарных посадок и сорта любительские.

Для товарных посадок на большие участки используются сорта с хорошей морозостойкостью,  рано вступающие в плодоношение со стабильным и щедрым урожаем. Сорта, которые предназначены для продажи на свежий рынок, должны характеризоваться большими и красивыми орехами с ароматным, сладковатым и вкусным ядром. Орехи во время созревания должны  легко выпадать из оболочки, что позволяет производить механизированную уборку. При выращивании промышленных сортов нужно подбирать те сорта, орехи которых отвечают требованиям кондитерской промышленности.

Любительские сорта в основном выращиваются на домашних участках. Должны иметь слабую силу роста, быть толерантными к почвенно-климатическим условиям, иметь хорошую стойкость к вредителям и болезням. Орехи должны быть крупными, красивыми и с вкусным ядром.

Некоторые сорта соединяют в себе товарные, любительские и декоративные свойства. Это сорта с красными листьями: Сирена, Ламберта Краснолистный, Варшавский и др.

Экономическое обоснование

Для посадки 1 га. фундука (исходя из анализа мониторинга 10 хозяйств в Польше) понадобится около 3-3.5 тыс. долл. США.

Табл. 1 Прямые расходы на закладку

Дополнительно за последующие 3 года эксплуатации нужно понести еще около 500 долл. США вложений. Итого за 4 года инвестиционного периода на 1 га нужно инвестировать от 3.5 до 4 тыс. долл США.

Табл 2  Уход за плантацией в первые 3 года

В период плодоношения и сбора на 1 га нужно понести затрат на сумму около 1750 долл. США

Табл 3.  Расходы в период плодоношение кустод

Табл 4.   Расчёт валовой прибыли

При средней урожайности 2140 кг/га и цене ореха около 2 долл. США/кг и при затратах на выращивание и сбор на уровне 1750 долл. США  чистый доход составлял 2500 долл. США. Это данные согласно польского мониторинга на 2004 год.

Сегодня ситуация в Украине выглядит следующим образом:

Средняя урожайность 3т/га  (максимальная урожайность 5т/га)

Цена ореха в Польше на оптовой базе (гуртовне) 8-9 Злотых (около 2 долл. США) , на свежем десертном рынке 10-12 Злотых ( 2.5 долл. США)

Оптовая цена ореха в Украине на сегодня составляет 70-80 грн/кг ( около 2.5 – 2.7 долл. США )

Если взять затраты относительно польских источников (цены на топливо и зарплаты у нас значительно ниже ), то при урожайности 3т/га – валовой доход с 1 га. составит приблизительно 7750 долл. США. Имея в год затрат на уровне 1750 долл. США ( включая амортизацию прямых затрат в  инвестиционный период) чистая прибыль составит около 6000 долл. США в год с 1 га.

Очень хорошая доходность даже для небольших семейных фермерских хозяйств имеющих площади от 5 до 20 га.